Objetivo:
Capacitar en la aplicación y análisis del menú como herramienta principal de ventas en la operación gastronómica, permitiendo su desarrollo, manejo y control como factor de éxito en la operación del negocio. Los operadores tienen cierto grado de control sobre los costos laborales y de los alimentos, pero ahora existe una herramienta avanzada para controlar el margen de contribución
• Cambio de clima económico, social y competitivo
• Crecimiento del factor precio / valor del comportamiento de gasto
• Aumento de los costos de alimentos y papel
• Necesidad de modelos de estrategia de precios para apoyar la rentabilidad
• Enfoque en tiempo real para la toma de decisiones
El objetivo final es influir en las opciones de compra de los clientes de una manera que ayude a alcanzar los objetivos del negocio. No es antiético. No hay trucos de la mente involucrados. Como diseñador del menú de tu negocio, eliges los artículos que más quieres promocionar y vender.
Dirigido a:
Gerentes de restaurantes, Chef ejecutivos.
Gerentes de alimentos y bebidas de instalaciones hoteleras y escolares.
Propietarios y personal vinculado con el sector de la Industria Restaurantera, interesado en contar con las herramientas y técnicas adecuadas para desarrollar un menú de calidad y rentable.
Lugar:
Montecito 38, WTC Ciudad de México,
Fecha y Hora:
Pregunta por nuestras próximas fechas
Contacto:
Llámanos al (01 55) 65815651 ó al (01 55) 15798929
o mándanos un mail a cursos@connega.com
El costo incluye IVA y todos los materiales a utilizar.